Mixologin Betty Kupsa empfiehlt

Das sind die besten Bars in Hamburg

Betty Bartipps Titel

Drinks sind nicht einfach Drinks. Mit laborartiger Präzision rühren, schütteln und dekorieren Bar-Alchemisten heute ihre Kreationen für die Hamburger Schlürfszene.

Autor

Kim-Lara Oswald

Kim-Lara Oswald lebt seit zwei Jahren in Hamburg und weigert sich, einen Regenschirm zu kaufen.

Mehr von Kim-Lara

Foto: Kevin McElvaney

Eiweiß wird zu cremigem Schaum, ein paar Schalen-Extrakte am Glasrand verzaubern Nase und Gaumen, das Eis kommt gecrusht, babyfaustgroß oder aufeinandergestapelt.

Betty Kupsa betreibt den „Chug Club“ auf St. Pauli. Die Mixologin mit den bunten Armen ist seit zwanzig Jahren eine wichtige Instanz in der der Hamburger Barkultur. Vom Magazin Falstaff wurde Betty zur „Barfrau des Jahres“ gewählt.

In den Bars, die Betty empfiehlt, ist jedes Getränk ein hochwertiges, ausgeklügeltes Erlebnis, aus denen die Liebe zum Detail und zu den Zutaten spricht:

So tropft Hochprozentiges in der dripBAR oder im Rabbithole nahe der Reeperbahn Stunde um Stunde über Rote Beete, Eichenspäne oder Spekulatius und nimmt den jeweiligen Geschmack an. Es entstehen Drinks, die mal schwer und süß, mal leicht und frisch oder rauchig und rund sind. Das Le Lion in der Innenstadt und die Jahreszeiten Bar an der Alster gleichen Spirituosen-Bibliotheken – gemütlich, dunkel und schummrig. „Ich finde, dass Trinken eine absolut private und intime Angelegenheit ist“, sagt Betty Kupsa. Weiter an der Alster entlang kann man auf der Dachterrasse des DaCaio mit Blick auf das Wasser einen Sundowner genießen. Vor der Walrus Bar in der Wohlwillstraße tummeln sich in den lauen Sommernächten die Hamburger jenseits der Touristenströme.

dripBAR Titel
Der Barbereich der dripBar: Hier tropft es!

„Vor einigen Jahren gab es nur wenige freie Bars in der Stadt – also solche, die keinem Hotel angeschlossen sind“, erzählt Betty. In der Barszene hat sich seitdem viel getan, neben hochklassigen Hotelbars gibt es einige junge Konzepte. Hamburgs Barkultur: ein bunter Mix.

Betty's Bartipps

Jahreszeiten Bar

Neuer Jungfernstieg 9-14
20354 Hamburg

dripBAR

Antonistraße 4
20359 Hamburg

The Rabbithole

Kleine Freiheit 42
Hamburg 22767

The Walrus Bar

Wohlwillstraße 47
20359 Hamburg

Bar DaCaio

Barcastraße 3,
22087 Hamburg

Le Lion

Rathausstraße 3
20095 Hamburg